挑戰不可能的美味-御饌臻品黎明店「客家小炒燴飯」

位於臺中南屯區、鄰近外交部中部辦公室的御饌臻品黎明店，是一間人氣爆棚、評價極高的排隊名店。主打北方麵食與京滬料理，這裡的菜單琳瑯滿目，從各式炒菜、經典功夫菜、湯品，到飯、麵、湯包、手工點心，樣樣精彩，讓人每次點餐都陷入選擇困難。

御饌臻品目前有黎明店與安和店兩間分店，餐點皆為相同水準的高人氣料理。相較於安和店，黎明店的裝潢更顯活潑典雅，氛圍親切且不失質感。無論是上班族、家庭或學生，一到用餐時間便紛紛湧入，座無虛席，幸好翻桌速度快，即便排隊也不至於等候太久。

值得一提的是，兩家店的主廚不僅定期交流切磋，更積極參與各類廚藝競賽，以精進技藝。2019年曾奪下「臺灣炒飯王」冠軍，今年「第一屆臺灣燴飯王爭霸戰」，由韓馥任主廚摘下「創意飄香組」冠軍！這次的奪冠之作，正是讓人驚艷不已的「客家小炒燴飯」。

談及靈感，韓主廚笑說，客家小炒的精髓在於煸炒入味、保留醬香，但要將這道傳統乾炒料理改造成燴飯，還能保持原本的鍋氣香氣，確實費了一番功夫。他透過不斷實驗，掌握火候與翻炒時間，最終成功做出連評審都大讚的創新美味。

選用臺南11號米作為燴飯基底，更是主廚的巧思。這款米粒晶瑩飽滿，口感Q彈，能在吸收醬汁後依舊粒粒分明，不顯軟爛。當鍋香四溢的客家小炒燴汁淋上熱騰騰的米飯，濃郁鹹香交織出層次豐富的味覺饗宴，令人一口接一口，停不下來！

一家以京滬料理、北方麵食見長的餐廳，竟能完美詮釋客家風味，還勇奪大賽冠軍，足見韓主廚的創新精神與深厚功力。現在到黎明店，便能親嚐這道令人驚豔的創意燴飯，不容錯過！

御饌臻品-黎明店

地址：臺中市南屯區黎明路二段468-1號

電話：(04)22588086

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